潮汕红桃粿：包含年味家乡味，承载500年习俗

中国新闻服务，尚托，1月26日标题：Chaoshan红桃自助餐的新年风味

中国新闻服务记者李Yiqing

新的一年很活跃，红桃子蛋糕是Chaoshan地区的代表食品。在第一个月球的第五天，吃红桃子蛋糕为祝福祈祷，这是在Chaoshan的独特新年习俗，这也是Chaoshan人民对传统文化的深切感情和依恋。

Chaoshan人已经制作红桃蛋糕已有500多年了。记者于26日访问，并得知尚图市有成千上万的Hongtao Kui餐厅。

Jixiang Kuai Noodle Shop的所有者Xu Shaopeng告诉记者，Chaoshan Red Peach Bread具有桃子的形状，这意味着长寿，Red象征着繁荣，节日和吉祥。通常，米饭将其磨碎成粉末，以制成米皮并用各种馅料包裹。

在第一个月球的第五天吃红桃子蛋糕，意味着新的一年过着繁荣的生活，以及家庭中长老的健康和寿命。除了继承传统习俗外，Chaoshan的红桃蛋糕也受到人们的喜爱。

Xu Shaopeng说，成功的红桃蛋糕皮既柔软又坚韧，薄，但不容易破裂。如果您想揉成良好的米饭皮肤，则必须遵循古老的食谱并粗心大意。他说，米蛋糕与混合时太干了。尽管大米蛋糕透明且印花精美，但米饭很容易破裂。更不用说将其存储需要几天的时间，一旦它蒸出来，它就会泄漏。如果蛋糕的剥离太软，那么所有印刷图案都会在蒸时消失。

26日，Shantou公民正忙于制作红桃蛋糕来庆祝春节。红桃蛋糕果皮是由米粉，淀粉，薯片和红色香肠粉制成的，用水揉成球，然后捏住并将其张开。揉成米蛋糕后，您还应该用纱布盖住它，以保持其保湿。

红桃蛋糕的馅料非常丰富。您需要将80％的粘性米饭与10％的米饭混合，洗净并蒸汽，直到90％煮熟。然后将猪肉颗粒，香肠，蘑菇，鱿鱼，虾，花生，炸豆腐条等切成小块，搅拌直至炒至香，加盐，然后倒入蒸的米饭馅料并搅拌均匀，然后加入切碎的绿色洋葱和芹菜。

当您开始制作蛋糕时，您需要拿一小块蛋糕皮，将其捏成碗形，将其包裹在馅料中，然后将其放入“蛋糕密封”中，然后将其挤出，然后用桃形和传统的图案打印出来，然后将其放入蒸锅中以将其蒸。新鲜蒸的红色桃子蛋糕是粉红色的，芬芳的馅料，这意味着生活越来越好。

返回的海外中国人林·惠奎（Lin Huiqing）告诉记者：“现在生活很好。您喜欢吃像带有很多馅料的红桃子蛋糕一样多。过去，这些物资还没有供应。除了花生和绿色洋葱外，还很少会在红桃蛋糕中加入一种馅料。”

中国裔美国人朱·李女士对记者说：“我看到了我的亲戚和朋友在微信时刻发布的红桃子蛋糕，并想念我的家乡。”

行业内部人士表示，随着互联网时代的发展，中国大陆的电子商务平台Hongtaoqiao目前有大量商人。价格范围从60元到每公斤80元。

Chaoshan地区仍然保留在不同的传统节日上吃各种蛋糕的习俗，并且有一种说法“在季节中制作蛋糕”。随着时间的流逝，Chaoshan传统食品具有chaoshan文化，允许许多来自国内外的Chaoshan村民在品尝食物时找到他们家乡的味道。 （超过）